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らっきょうの甘酢漬け

野菜のおかず / ―

らっきょうの甘酢漬け

今年もらっきょうの季節になりました♪
本格的に長期保存をするには塩漬けを10日ほどするようですが、
わたしはいつも、簡単に一晩塩漬けしてから甘酢に漬けこんでいます。

このレシピが有効なお悩み

含まれている美容成分

  • ビタミンC
  • 食物繊維

このレシピの提供者

材料

  • らっきょう 500g
  • 10g
  • 100cc
  • 砂糖 150g
  • お酢 240cc

作り方

  • 1土付きらっきょうを洗って、土を洗い流す。 ひげ根と茎先を切る。 (写真はまだ切り落とす前の状態です。)
  • 2水で洗う。(薄皮は自然にはがれてくる。) ザルにあげて水気をきり、全体に塩をまぶして冷蔵庫の中に一晩おく。
  • 3さっと水洗いして水気をきり、 鍋に湯をわかして10秒つけてザルにあげ、水気をきる。 (長く保存したい場合は30秒ほどつけた方が殺菌効果を高めることが出来るようです。歯ごたえを残したい場合は短めにすると良いです)
  • 4煮沸消毒した清潔な容器に 水気をきったらっきょうを入れ、甘酢(下に作り方を記しています。)をらっきょう全体がかぶるくらいに注ぐ。 3日ほどは毎日容器を振って全体に液がまわるようにする。

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