基本の茶碗蒸し

卵・豆・乳製品 / 約30分 / 86kcal(1人分)

基本の茶碗蒸し

和食の基本、茶碗蒸しに挑戦!蒸し器を使わず、いつものお鍋で作ります♪具材はお好みで。「あと一品」にぴったりのメニューです。

>美肌食材しめじを使用したレシピ!

このレシピが有効なお悩み

含まれている美容成分

  • ビタミンA
  • ビタミンB群
  • ビタミンC
  • ビタミンD
  • ビタミンK
  • カルシウム
  • カリウム
  • 食物繊維
  • カロテン

このレシピの提供者

材料 (2人分)

  • 1個
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    • 一番だし140cc
    • 少々
    • みりん小さじ1/2
    • しょうゆ小さじ1/2
  • 鶏ささみ(筋なし) 30g
  • 小さじ1/4
  • しょうゆ 小さじ1/8
  • しめじ 20g
  • しょうゆ 小さじ1/8
  • ぎんなん(加熱済み) 2粒
  • かまぼこ 2枚
  • えび(殻付) 2尾
  • 小さじ2
  • みつ葉 適量

下準備

  • 1鶏ささみは、4等分にそぎ切りにし、酒・しょうゆで下味をつけておく(10分)。
  • 2しめじは、石づきを除き小房にほぐし、しょうゆで下味をつけておく(10分~)。
  • 3ぎんなんは、熱湯をまわしかけておく。
  • 4かまぼこは、4枚に切っておく。
  • 5えびは、立て塩(水500cc+塩大さじ1)と真水で洗い、竹串で背ワタを除き、もう一度立て塩と真水で洗い水気を除く。耐熱容器に入れて酒をふり、ラップをふんわりとかけ、電子レンジで加熱し(500w1分30秒)、そのまま粗熱を取り、殻を除いておく(尾は残す)。
  • 6みつ葉は、2cm幅のザク切りにしておく。
  • 7《a》は合わせておく(調味液)。

作り方

  • 1卵を溶きほぐし混ぜ溶かした調味液の中に静かに加え合わせる。
  • 2ぬらした茶こしで、【1】をこす。
  • 3器にささみ・しめじ・ぎんなん・かまぼこを入れ、【2】を注ぐ(泡が浮いていたら、濡らしたスプーンで除く)。
  • 4鍋に湯(600cc程)をはり沸騰させ、器を入れてフタをし、強火で1~2分加熱後、火を止めそのまま12分程置く。
  • 5茶碗蒸しにえび・刻んだみつ葉をのせる。

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