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注目の食材は れんこん!

栄養素と美肌効果

れんこんは、ビタミンCを豊富に含み、その量はみかんの約1.4倍といわれています。熱に弱いビタミンCですが、れんこんのビタミンCはでんぷんに守られているため、加熱に強い特徴があります。また、タンパク質と一緒に摂ることで、コラーゲンの合成も高まります。糖質も豊富なため、血色のよい肌作りにも一役買ってくれるでしょう。

こんなときにオススメ

生理前にはPMS(生理前症候群)によって気分が落ちこんだり、イライラしたり、体調が悪くなったりしやすいものです。また、肌も乾燥しやすくなり調子が悪くなることもあります。そのようなときには、ビタミンやミネラルなどを摂取するとよいでしょう。そこで、ビタミンCが豊富なれんこんはおすすめです。また、風邪や感染症などの予防にも役立ちますので、インフルエンザなどが流行する冬場にも積極的に摂りましょう。

レンコンと鶏手羽の美肌煮込み

野菜のおかず(分類名)
調理時間:15分

このレシピの提供者

篠原絵里佳

材料

れんこん:200g

絹さや:15g(冷凍でもOK)

鶏手羽中:180g

ごま油:大さじ1

水:200ml

★砂糖:小さじ1

★酒:小さじ1

★みりん:小さじ1

★しょう油:大さじ1.5

作り方

  • 1 レンコンは皮を剝き一口大の乱切りに切り、水から茹ではじめ、沸騰したら中火にして約2分茹でる。絹さやはサッと茹でて、斜めの細切りにする。
  • 2 鍋にごま油を熱し、鶏手羽を皮目から約2分焼き、こんがり焼き色が付いたら裏にして約1分焼く。①のレンコンも加えて、全体に油が回るようにサッと炒める。
  • 3 水を加えて沸騰したら、★印(砂糖・酒・みりん・しょう油)を加えて7~8分弱火で煮た後、強火にして約2分、煮汁が半分くらいになるまで炒めながら煮込む。
  • 4 器に盛り、さやいんげんを添える。
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