じゃが芋とひき肉のスパニッシュオムレツ

• ビタミンA
• ビタミンB群
• ビタミンC
• ビタミンD
• カルシウム
• 鉄分
• 亜鉛
• カリウム
• カロテン
• アリシン
• オレイン酸

• 牛挽き肉 100g
• じゃが芋（いちょう切り） 150g
• サラダ油 小さじ2
• 水 100cc
• 和風だしの素（かつお） 小さじ1/2

• <a>

  • 酒小さじ2
  • 砂糖小さじ2
  • しょうゆ小さじ2
  • にんにく（おろしたもの）少々
• みりん 小さじ2
• 絹さや（せん切り） 4枚

• <b>

  • 溶き卵3個
  • 塩・こしょう各少々
  • 牛乳大さじ2
  • 粉チーズ小さじ1
• オリーブ油 大さじ1

• 1鍋にサラダ油を熱し、挽き肉を炒める。全体にそぼろ状になったらじゃが芋を加え炒める。
• 2水・和風だしの素を加え、沸いたらアクを除き《a》を加えて落しブタをし、弱火でじゃが芋が柔らかくなるまで煮る。
• 3落としブタを取ってみりんを加え、煮汁がなくなるまで煮詰め、絹さやを加えて冷ます。
• 4ボウルに《b》を混ぜ、【3】を加える。
• 5フライパンにオリーブ油を熱し、【4】を流し入れて半熟状になるまで混ぜる。フタをして焼く（弱火 約7分）。
• 6返して反対側も焼く（約5分）。
• 78等分に切り、器に盛り付ける。

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