春野菜のペペロンチーノ
このレシピが有効なお悩み
含まれている美容成分
- ビタミンB群
- ビタミンC
- ビタミンE
- カリウム
- カロテン
- アリシン
- カプサイシン
- オレイン酸
このレシピの提供者
材料 (2人分)
- スパゲティ 120g
- 熱湯 2リットル
- 塩 小さじ4
- ベーコン(ブロック) 20g
- 菜の花 50g
- スナップえんどう 4本
- グリーンアスパラガス 2本
- にんにく 1片
- 赤唐辛子 1本
- オリーブ油 小さじ4
- パスタの茹で汁 30cc～
- 塩 適量
下準備
- 1にんにくは皮と芯を除き、包丁の腹でつぶしておく。
- 2赤唐辛子は半分に割り、種を除いておく。
- 3ベーコンは、5mm幅の拍子木切りにしておく。
- 4菜の花は洗い、根元と傷んでいる葉があれば除き、長さを半分に切っておく（長さ5cm位）。
- 5スナップえんどうはヘタと筋を除いておく。
- 6グリーンアスパラガスは根元を除き、ピーラーでかたい皮とはかまを除き、斜め6等分に切っておく。
- 7パスタはタイミングを見計らい、塩を加えた熱湯でアルデンテより若干固めに茹でておく（茹で時間はパッケージ参照）。
- 8パスタを茹でている間、仕上げ用の茹で汁を取り、パスタの茹で上がる1～2分前に菜の花・グリーンアスパラガス・スナップえんどうを同時に茹で上げザルに上げておく。※菜の花とアスパラは根元→穂先の順に時間差で茹でる。
作り方
- 1フライパンに、オリーブ油・にんにく・赤唐辛子を入れ、弱～中火にかける。
- 2にんにくがきつね色になり、香りが出てきたら、赤唐辛子を取り出し、ベーコンを加え香り良く炒める。
- 3茹で汁を加えフライパンをゆすりながら、オリーブ油と乳化させる。
- 4アルデンテより若干固めに茹でたパスタ・野菜を【3】に加え、パスタにからめる。茹で汁が足りなければプラスする。また、味見をしてみて味が薄いようなら塩少々を加えて、味をととのえる。
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