ズッキーニ入りパスタ～えびと夏野菜のトマトソース～
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含まれている美容成分
- ビタミンA
- ビタミンB群
- ビタミンC
- ビタミンE
- カリウム
- カロテン
- アリシン
- オレイン酸
このレシピの提供者
材料 (2人分)
- カッペリーニ 120g
- ズッキーニ 1/2本
- むきえび 6尾
- 塩・こしょう 各少々
- にんにく（みじん切り） 1片
- オリーブ油 大さじ1
- 玉ねぎ（1cm角） 20g
- セロリ（1cm角） 20g
- なす（1cm角） 1/2本
- パプリカ（1cm角） 1/8個
- 塩 小さじ1/4
- トマトソース缶 200g
- 酢 小さじ1
- 塩・粗挽き黒こしょう 各適量
下準備
- 1ズッキーニはヘタを除き、ピーラーでリボン状に切り、端から細く切る。
- 2パスタはズッキーニとともに、タイミングを見計らって表示通りに茹で、水で冷やし、冷水でしめ、水気を切る。
- 3むきえびは背ワタがあれば除き、塩・こしょうで下味をつける。
作り方
- 1鍋ににんにく・オリーブ油を熱し香りがしてきたら、えびを加え色が変わるまで炒める。
- 2玉ねぎ・セロリを加えしんなりするまで炒め、残りの野菜・塩を加えしっかり炒める。
- 3トマトソース缶を加え煮詰め、酢を加え、塩・粗挽き黒こしょうで味をととのえ、えびと夏野菜のトマトソースを作る。
- 4器にズッキーニ入りパスタを盛り付け、えびと夏野菜のトマトソースをかける。
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