基本のヴィシソワーズ
このレシピが有効なお悩み
含まれている美容成分
- ビタミンA
- ビタミンB群
- ビタミンC
- カルシウム
- カリウム
- アリシン
このレシピの提供者
材料 (2人分)
- じゃが芋(男爵) 160g
- 白ねぎ 30g
- 玉ねぎ 50g
- セロリ 20g
- バター 20g
-
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- 水400cc
- コンソメ(顆粒)小さじ1
- 塩小さじ1/4~
- 白こしょう少々
- ローリエ1枚
- 牛乳 80cc
- 生クリーム 小さじ1
下準備
- 1じゃが芋は皮をむき、芽があれば除き、厚さ7mmの半月切り又はいちょう切りにして水にさらしておく。
- 2白ねぎは斜め薄切りにしておく。
- 3玉ねぎは繊維に逆らった幅2~3mmの薄切りにしておく。
- 4セロリは筋を除き、斜め薄切りにしておく。
作り方
- 1鍋にバターを入れ半分程溶けたら、白ねぎ・玉ねぎ・セロリを加え、しんなりとするまで炒める。
- 2水気を切ったじゃが芋を加え、全体に油がまわるように炒める。
- 3《a》を加え、ひと煮立ちさせ、アクを除きながらじゃが芋が柔らかくなるまで煮込む(弱~中火 15分~)。
- 4火を止めてローリエを取り出し、粗熱が取れたら(60℃位)、ミキサーに入れて1分かけてなめらかにし、ボウルに移し冷やす。
- 5冷たい牛乳を加え混ぜ、器に盛り付け、生クリームを落とす。
