牛すじと冬瓜のトロトロカレー
ごはんもの / 75分 / 404kcal(1人分)
時間をかけて煮込むほどおいしい、和風カレー。“ 牛丼風”の味わいが楽しめるきざみ紅ショウガごはんとの組み合わせも、ぜひ定番化を!
このレシピが有効なお悩み
含まれている美容成分
- ビタミンB群
- ビタミンC
- 鉄分
- カリウム
- アリシン
このレシピの提供者
材料 (2人分)
-
<a>
- 牛すじ（2cm角）280g
- 酒大さじ2
- 白ねぎ（青い部分）適量
- 水適量
- なす（2cm角） 1本
- にんにく 1片
- 白ねぎ（小口切り） 40g
- サラダ油 大さじ1
-
<b>
- コリアンダーパウダー小さじ1
- 和風だしの素小さじ1
- 酒大さじ1
- 水600cc
-
<c>
- 冬瓜（2cm角）200g
- 基本のカレールウ50g
- しょうゆ小さじ1
- みりん小さじ1
- はちみつ小さじ1
- 塩小さじ1/4
- 粗挽き黒こしょう少々
下準備
- 1鍋に《a》を入れ、アクを除きながら茹で（約10分）、ザルに上げてねぎを除き、牛すじを洗う。
- 2にんにくは芯を除き、繊維に逆らった薄切りにする。
- 3なすは水にさらしてアクを除き、水気を切る。
作り方
- 1鍋にサラダ油を熱し、なすを炒めて取り出す。
- 2にんにく・白ねぎを入れて炒め、良い香りが出てきたら牛すじ・《b》を加えてアクを除きながら煮込む（約30分）。
- 3《c》を加えて煮込み（約15分）、なすを加え温め、器に盛り付ける。
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