豆乳うどん

• ビタミンB群
• ビタミンC
• ビタミンD
• ビタミンE
• カルシウム
• 鉄分
• 亜鉛
• 食物繊維
• 大豆イソフラボン
• オリゴ糖
• カロテン
• ジンゲロール
• ショウガオール

• 豆乳 150ｃｃ
• 小松菜 60g
• 椎茸 2つ
• のり 適量
• 生姜 手作り紅ショウガ適量
• 胡麻（白） 適量
• 昆布 150ｃｃ
• 麦みそ 小さじ１強

• 1お出汁に生しいたけを入れて火にかけます。 もう一つうどん用にお鍋に水を入れて火にかけます。 豆乳は分量を測り、常温にしておきます。
• 2うどん用のお鍋の水が沸いたら、小松菜を切らずにそのままお鍋にいれ数秒で引き上げます。（余熱である程度火が通るのと、できるだけ酵素を生かして半生で食べられるように） その後、シマダヤ「手延べ勝り」うどんを入れて、解凍＆温めます。
• 3お出汁が煮立ったら、弱火にして豆乳を入れ、温まったら火を止めて、味噌を入れてスープの出来上がりです。
• 4どんぶりにスープを半分注ぎ、そこにうどんを入れて、具材を盛り付けます。どんぶりの縁から残りのスープを注ぎ、ゴマを振って出来上がりです。 今回の具材は、しいたけ、小松菜、紅ショウガ、生海苔。 （他に、高菜やお好きな具材を載せてください）

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