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たけのこの木の芽みそあえ

野菜のおかず / 15分

たけのこの木の芽みそあえ

たけのこはゴールデンウィーク頃までが旬かな~。木の芽と一緒に春の苦味を楽しめます。白ワインや冷酒が美味しくいただけますよ)^0^(

このレシピが有効なお悩み

含まれている美容成分

  • カリウム

このレシピの提供者

小野孝予

材料 (4人分)

  • 茹でたけのこ 1/2個分
  • 木の芽 12枚
  • だし汁 1カップ
  • 大さじ1
  • 砂糖 大さじ3
  • 淡口しょう油 小さじ1
  • 味噌 40g
  • みりん 大さじ2

作り方

  • 1茹でたけのこは根元は7~8ミリ程度のいちょう切り、穂先は4つに分けて切る。切ったたけのこ、だし汁、酒、砂糖大さじ1、淡口しょう油を鍋に入れて煮立て、弱火で10分煮る。
  • 2木の芽は飾り分を残し、葉を取ってすり鉢で擦る。残りの調味料を入れてよく混ぜたら耐熱の器に移し、電子レンジで1分ほど熱する。 木の芽みそがトロリと艶良くなっていればOK。
  • 31のたけのこを器に並べ、2の木の芽みそを上から掛ける。仕上げに飾り用の木の芽をのせたら、出来上がり。

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