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手作りザワークラウト

野菜のおかず / 60分以上 / 100k未満kcal

手作りザワークラウト

このキャベツのザワークラウトは簡単にできる天然発酵の酢漬けです。あまりお酢を使わないようにしているのですが、キャベツと塩だけのシンプルな発酵なのでその酸味もマイルドです。

>美肌食材キャベツを使用したレシピ!

このレシピが有効なお悩み

含まれている美容成分

  • ビタミンC
  • ビタミンU

このレシピの提供者

酒井美保子

材料

  • キャベツ 一個
  • 小さじ1/2

作り方

  • 1キャベツの一番外側の葉を後ほど使うので1、2枚をとっておきます。 残りのキャベツを千切り(芯もスライスして千切りにして下さい)。 このとき、少し厚みのある千切りのほうが出来上がりがおいしいです♪ ガラスのビンを熱湯消毒しておきます。
  • 2大きめのボールに千切りしたキャベツと塩(小さじ1/2ほど)で キャベツをよくマッサージします。 ボールに入りきらない場合は、小分けにして、キャベツを足していっても構いません。写真のようにマッサージするうちに小さくなります。
  • 3水分がしっかり出たらビンにキャベツだけを押し込み詰めます。 とっておいた外側の葉でガラスに密着するように「L」字形に蓋をしま。 その上からキャベツの搾り汁をキャベツが完全に覆われるように注ぎ込みます。
  • 4常温で2、3日ガラス瓶の蓋を開けたままガーゼなど空気を通す布で口を覆い置いておきます。その後、蓋をしたキャベツの葉が変色していますが、それをそっくりそのまま取り出して捨てます。そうするときれいにキャベツのザワークラウトが出来上がっています!こちらをビンの蓋をして冷蔵庫で保管して下さい。

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