きゅうりの佃煮

• ビタミンK
• カルシウム
• 鉄分
• カリウム
• ジンゲロール
• ショウガオール
• カプサイシン

• きゅうり 8～10本
• 生姜 1片
• 唐辛子（鷹の爪） 1～2本
• 塩昆布 20g
• 塩 大さじ2
• 醤油 70～80cc
• お酢 120～130cc
• 砂糖 50g
• 酒 30cc
• みりん 20cc

• 1きゅうりは薄くスライスしたら、大きなボールに入れる。 塩を加え、水が上がるまで重石をして数時間置く。
• 2しょうがは千切り、鷹の爪は種を除いて細い輪切りにする。 塩昆布は長いようなら２～３ｃｍに切る。
• 31のきゅうりを布巾に包んで強く絞り、しっかりと水気を切る。 塩昆布以外の材料と調味料を鍋に入れ、強火で水分が なくなるまで煮たら火を止める。
• 4３をそのまま自然放置し、冷めたら塩昆布を入れて混ぜ合わせる。

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