ナスのアンチョビトマトソースパスタ
このレシピが有効なお悩み
含まれている美容成分
- ビタミンB群
- カリウム
- アリシン
- カプサイシン
- オレイン酸
このレシピの提供者
川島令美
材料 (2人分)
- 茄子 ２本
- 玉葱 1/4個
- にんにく 一片
- アンチョビ ４～５枚
- ホールトマト缶 １缶
- 唐辛子 ２本
- オリーブオイル 適量
- 塩・こしょう 少々
作り方
- 1底の深いお鍋に、たっぷりのお湯を沸かします。 その間に、なすはヘタを取って輪切りにし、玉ねぎはくし形に切りに、ニンニクはみじん切り、アンチョビは２～３mmぐらいの幅に切っておきます。 ホールトマトは缶から出し、大まかに刻んでおきます。
- 2お鍋のお湯が沸いたらお塩を入れ、使用するパスタをパッケージの規定量通りに茹でてください。 （＊茹で時間は、ソースと絡める際丁度いいかたさになるよう、この時点ではややかために茹であがるようにしてください）
- 3フライパンにオリーブ油とニンニク・赤唐辛子を入れ熱し、焦がさないように弱火で炒め、香りが出てきたらアンチョビを加えてほぐしながら炒めます。 次に玉ねぎを加えしんなりしてきたらなすも加え炒めます。
- 4刻んでおいたホールトマト加え、塩とこしょうで軽く味を整えます。 しばらく煮詰めたのち、ゆで上がったパスタを加えて混ぜ、手早く塩とこしょうで味を整え、汁気が足りないようであればゆで汁を加え調節します。 お皿に盛り、刻んだパセリなどを振りかけて出来上がり☆
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