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ナスのアンチョビトマトソースパスタ

パスタ・グラタン / 20分

ナスのアンチョビトマトソースパスタ

なすとトマトは、お味&健康バランスともに好相性!
アンチョビのコクがたまらない、シンプルだけれど深い味わいのあるパスタです。

>美肌食材なすを使用したレシピ!

このレシピが有効なお悩み

含まれている美容成分

  • ビタミンB群
  • カリウム
  • アリシン
  • カプサイシン
  • オレイン酸

このレシピの提供者

川島令美

材料 (2人分)

  • 茄子 2本
  • 玉葱 1/4個
  • にんにく 一片
  • アンチョビ 4~5枚
  • ホールトマト缶 1缶
  • 唐辛子 2本
  • オリーブオイル 適量
  • 塩・こしょう 少々

作り方

  • 1底の深いお鍋に、たっぷりのお湯を沸かします。 その間に、なすはヘタを取って輪切りにし、玉ねぎはくし形に切りに、ニンニクはみじん切り、アンチョビは2~3mmぐらいの幅に切っておきます。 ホールトマトは缶から出し、大まかに刻んでおきます。
  • 2お鍋のお湯が沸いたらお塩を入れ、使用するパスタをパッケージの規定量通りに茹でてください。 (*茹で時間は、ソースと絡める際丁度いいかたさになるよう、この時点ではややかために茹であがるようにしてください)
  • 3フライパンにオリーブ油とニンニク・赤唐辛子を入れ熱し、焦がさないように弱火で炒め、香りが出てきたらアンチョビを加えてほぐしながら炒めます。 次に玉ねぎを加えしんなりしてきたらなすも加え炒めます。
  • 4刻んでおいたホールトマト加え、塩とこしょうで軽く味を整えます。 しばらく煮詰めたのち、ゆで上がったパスタを加えて混ぜ、手早く塩とこしょうで味を整え、汁気が足りないようであればゆで汁を加え調節します。 お皿に盛り、刻んだパセリなどを振りかけて出来上がり☆

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