里芋とジャガイモのクリーミ－ニョッキ☆
野菜のおかず / 30分
素朴でいてもっちりとした食感も楽しい、里芋のニョッキです。クリーミーなソースが絡んで、トロけそうですよ～☆ほっくり優しい味わいを、アツアツのうちに召し上がれ☆☆
このレシピが有効なお悩み
含まれている美容成分
- ビタミンA
- ビタミンB群
- ビタミンC
- ビタミンD
- ビタミンE
- カルシウム
- 鉄分
- カリウム
- 食物繊維
- 大豆イソフラボン
- オリゴ糖
- アリシン
このレシピの提供者
川島令美
材料 (2人分)
- 里芋 120g
- じゃがいも 80g
- A薄力粉 70～80g
- A卵黄 1個
- Aパルメザンチーズ 大さじ1/2
- A塩 少々
- A強力粉 適量
- バター 小さじ１
- 玉葱 1/6個
- アスパラガス 3本
- ハム ２枚
- 豆乳 150cc
- 生クリーム 50cc
- パルメザンチーズ 大さじ１
- 塩 少々
- 胡椒 少々
作り方
- 1里芋とじゃがいもを皮付きのままそれぞれ耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで5～6分程加熱し、柔らかくなったら熱いうちに皮をむき、裏ごしして粗熱を取ったのち、ボウルに移しAを加え混ぜ合わせます（混ぜ具合を見て、緩ければ小麦粉、混ざらない時は少しの水を足して調整してください）。
- 2(1)がある程度まとまったら打ち粉をしたまな板の上で棒状に伸ばし、包丁で一口大に切っていき、一つづつフォークの背で押さえながら転がして、表面にフォークの模様をつけます。 沸騰したお湯に塩（分量外）を入れ茹で、表面にぷくっと浮き上がってきたら取り出します。
- 3(ソース) 玉ねぎをみじん切りに、アスパラガスを１cm幅に切り、ハムを１．５cm位の角切りにしたものをフライパンにバターを溶かし炒めます。 豆乳と生クリームを加え、弱火で１分ほど煮込みます。
- 4（３）のソースに、(２)のニョッキを加えて和えます。 パルメザンチーズも加え、塩・こしょうで味を整え、器に盛ったら出来上がり☆
他の野菜のおかずのレシピを探す
今週のピックアップレシピ
特集
レシピを探す
