里芋とサツマイモのおからコロッケ☆
このレシピが有効なお悩み
含まれている美容成分
- ビタミンA
- ビタミンB群
- ビタミンC
- ビタミンD
- ビタミンE
- ビタミンK
- カリウム
- 食物繊維
- 大豆イソフラボン
- カロテン
- アリシン
このレシピの提供者
川島令美
材料 (2人分)
- 里芋 2個
- さつまいも 1/2本
- おから 40g
- 玉葱 1/8個
- エリンギ 20g
- 塩・こしょう 少々
- 小麦粉 適量
- 溶き卵 適量
- パン粉 適量
- 揚げ油 適量
- パプリカ お好みで
- ドライバジル 少々
作り方
- 1里芋とサツマイモは皮付きのままそれぞれ耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで5～6分程加熱し、柔らかくなったら熱いうちに里芋のみ皮をむき（サツマイモは皮付きのまま）木べらなどで熱いうちにつぶします。 加熱中に、玉ねぎとエリンギをみじん切りにしておいてください。
- 2フライパンに油を熱し、玉ねぎを炒め、しんなりとしてきたらエリンギとおからも加え炒めます。 (1)の里芋とサツマイモをそれぞれボールに移し、先ほど炒めた玉ねぎ・エリンギ・おからを半量づつ加え、塩とこしょうで味を整えさっくり混ぜ合わせ、一口大の大きさに丸めます。
- 3(2)を小麦粉、溶いた卵、パン粉の順で衣を付け、多めの油（フライパンの底から、高さ８mmくらい）で揚げ焼きにします。
- 4器に盛り、細切りにしたパプリカとバジルを振りかけたら出来上がり☆
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