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なすとルッコラのバルサミコ和え

野菜のおかず / 15分

なすとルッコラのバルサミコ和え

焼きなすとバルサミコは合う!と思います。いつもの白和えの味をちょっと変えて。
ルッコラがなければ、小松菜がおすすめです。

>美肌食材なすを使用したレシピ!

このレシピが有効なお悩み

含まれている美容成分

  • ビタミンB群
  • ビタミンE
  • カルシウム
  • カリウム
  • 食物繊維
  • オメガ3系脂肪酸
  • 大豆イソフラボン
  • オレイン酸

このレシピの提供者

河原有里

材料

  • ルッコラ 1把
  • 茄子 2本(長なす)
  • 木綿豆腐 200g
  • オリーブオイル 大さじ1
  • バルサミコ 大さじ1
  • 醤油 大さじ1
  • 3つまみ
  • くるみ 大さじ1~(きざんだもの)

作り方

  • 1①なすは破裂防止の穴をあけてから、魚グリルなどで焼き、皮をむいて裂き、5cm長さに切る。ペーパータオル等で水気をとっておく ②豆腐は水切りをしておく ③ルッコラはさっとゆでて水気を絞り、3cm長さに切る。
  • 2豆腐を裏ごしし、オリーブオイル、塩、バルサミコ、醤油を入れてよくまぜる。
  • 3ルッコラ、なすを2でよく和え、仕上げに刻んだクルミを混ぜる。

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