カレイとしめじのトマト煮込み☆
このレシピが有効なお悩み
含まれている美容成分
- ビタミンA
- ビタミンB群
- ビタミンC
- ビタミンD
- ビタミンE
- ビタミンK
- カルシウム
- 食物繊維
- カロテン
- アリシン
- オレイン酸
このレシピの提供者
川島令美
材料 (2人分)
- カレイ ２尾
- 塩 適量
- 薄力粉 適量
- バター 大さじ１
- トマト缶 1/2缶
- 玉葱 1/4個
- しめじ 50g
- ミント 一片
- バジル １枚
- オリーブオイル 大さじ１
- パプリカ お好みで
- パセリ お好みで
作り方
- 1包丁の背でカレイのウロコを取り、腹に切れ目を入れて内蔵を取り除きます。 水で軽く洗い流し、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。 次にカレイに塩・こしょうをして小麦粉をまぶします。
- 2フライパンにバターを熱しカレイを加えムニエルにし、両面がカリッなったら網の上か、キッチンペーパーを敷いたお皿に置き油切りしておきます。 カレイを調理している合間に、玉ねぎは薄切りに、しめじは石突きを取って小房に分けに、ニンニクをみじん切りに、ホールトマトは軽くつぶしておきます。
- 3同じフライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクのみじん切りを加えオイルに香りを馴染ませ、玉ねぎを炒めしんなりしてきたらしめじも加えて炒めます。 さらにホールトマト・ローリエも加え、塩・こしょうで味を整えます（カレイに下味が付いているので薄口で）。
- 4ムニエルにしたカレイを加え一煮立ちさせ、お皿に盛り、パプリカとパセリを散らして出来上がり☆ （一煮立ちさせている間に、パプリカは薄切りにしてソテーもしくは、電子レンジで加熱して火を通しておいてください）
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