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カレイとしめじのトマト煮込み☆

魚介のおかず / 20分

カレイとしめじのトマト煮込み☆

簡単なのに本格的な味わいのあるカレイとしめじのトマト煮込み☆
ちょっとした特別な席にもいかがでしょうか♪

>美肌食材たまねぎを使用したレシピ!

このレシピが有効なお悩み

含まれている美容成分

  • ビタミンA
  • ビタミンB群
  • ビタミンC
  • ビタミンD
  • ビタミンE
  • ビタミンK
  • カルシウム
  • 食物繊維
  • カロテン
  • アリシン
  • オレイン酸

このレシピの提供者

川島令美

材料 (2人分)

  • カレイ 2尾
  • 適量
  • 薄力粉 適量
  • バター 大さじ1
  • トマト缶 1/2缶
  • 玉葱 1/4個
  • しめじ 50g
  • ミント 一片
  • バジル 1枚
  • オリーブオイル 大さじ1
  • パプリカ お好みで
  • パセリ お好みで

作り方

  • 1包丁の背でカレイのウロコを取り、腹に切れ目を入れて内蔵を取り除きます。 水で軽く洗い流し、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。 次にカレイに塩・こしょうをして小麦粉をまぶします。
  • 2フライパンにバターを熱しカレイを加えムニエルにし、両面がカリッなったら網の上か、キッチンペーパーを敷いたお皿に置き油切りしておきます。 カレイを調理している合間に、玉ねぎは薄切りに、しめじは石突きを取って小房に分けに、ニンニクをみじん切りに、ホールトマトは軽くつぶしておきます。
  • 3同じフライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクのみじん切りを加えオイルに香りを馴染ませ、玉ねぎを炒めしんなりしてきたらしめじも加えて炒めます。 さらにホールトマト・ローリエも加え、塩・こしょうで味を整えます(カレイに下味が付いているので薄口で)。
  • 4ムニエルにしたカレイを加え一煮立ちさせ、お皿に盛り、パプリカとパセリを散らして出来上がり☆ (一煮立ちさせている間に、パプリカは薄切りにしてソテーもしくは、電子レンジで加熱して火を通しておいてください)

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