はちみつ伊予柑のケイク・ムスリーヌ。

• ビタミンA
• ビタミンB群
• ビタミンD
• 鉄分

• 伊予柑マドレーヌ （1個分） 90～100g程度
• バター 80g
• 三温糖 40g
• 卵黄 ２個
• ブランデー 大さじ１
• 三温糖 30g
• 卵白 ２個
• 小麦粉 150g
• ベーキングパウダー 小さじ１

• 1バターをレンジで溶かし、卵を室温に戻し、薄力粉・ベーキングパウダーを合わせて振るっておきます。 オーブンを予熱しておきます。
• 2ボウルに卵黄と三温糖を数回に分けて加え、クリーム状になるように混ぜあわせます。 ヘラに変え、〈伊予柑マーマレード〉（1個分）とブランデーも加え混ぜ合わせます。 別のボウルに卵白・三温糖(30g)を加え、ピンと角が立つくらい泡立ててメレンゲを作ります。
• 3卵黄＋三温糖のボウルにメレンゲの半量を加え軽く混ぜ合わせ、ふるっておいた薄力粉・ベーキングパウダーを加えて混ぜます。 残りのメレンゲも加え、さっくりと混ぜ合わせます。 溶かしバターを注ぎ入れ、泡を消さないようにていねいに混ぜ合わせます。
• 4型に流し込み、表面を平らに整えるように、軽く台の上に落として空気を抜きます。 １７０度のオーブンで約４５分焼き（串を刺してみて生地が付いてこない程度）、粗熱を取ったら出来上がり☆

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