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タケノコのココナッツカレー。

ごはんもの / 45分

タケノコのココナッツカレー。

ココナッツの甘い香りとカレーのスパイシーな美味しさに、旬のタケノコをプラスしました☆
ゆるり寛ぎ気分の休日にぴったりなカレーですよ☆

>美肌食材たまねぎを使用したレシピ!

このレシピが有効なお悩み

含まれている美容成分

  • ビタミンA
  • ビタミンC
  • ビタミンE
  • カルシウム
  • 亜鉛
  • カリウム
  • アスタキサンチン
  • アリシン
  • オレイン酸

このレシピの提供者

川島令美

材料 (4人分)

  • タケノコ 200g
  • タマネギ 1個
  • エビ 12尾
  • パプリカ 1個
  • ニンニク・しょうが 各1片
  • 鷹の爪 2本
  • 2カップ
  • コンソメキューブ 1個
  • カレー粉 大さじ2
  • ココナッツミルク 1缶(400cc)
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 塩・砂糖 適量
  • ローリエ 2枚

作り方

  • 1エビは背の部分切り目をいれて、背わた(黒い筋の部分)を取ります。 タマネギとタケノコを薄切りに、パプリカは5mm幅くらいに切ります。 しょうが・二ン二クはみじん切りにししておきます。 鷹の爪は端を切り、中の種を取り出しておきます。
  • 2お鍋にオリーブオイルを熱し、二ン二クを加え香りをなじませたら、しょうがと鷹の爪も加え炒めます。 タマネギを加えしんなりするまで炒め、次にエビも加え炒めます。 さらにタケノコも加え炒めます。
  • 3お水・コンソメキューブ・ローリエを加え煮立てます。 カレー粉も加え溶かし煮込んだら、ココナッツミルクも加え煮込みます。 パプリカも加え、一煮立ちしたら、塩・砂糖で味を整え出来上がり☆

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