山川さんの河内晩柑で♪　とろとろジュレ

• ビタミンC
• クエン酸

• 河内晩柑 1個（200g）
• レモン （レモン汁） 10g
• ゼラチン（粉） 5g
• 水 200cc
• 砂糖 35g
• コアントロー 少々

• 1河内晩柑の皮を剥き、身だけを取りだし使います。正味量200gです。
• 2お鍋にお水を入れて、ゼラチンをふやかしておきます。火にかけて、お砂糖を加えたら沸騰させます。
• 3火を消して、レモン汁とほぐした身、コアントローを加えてボウルに移します。
• 43のボウルよりも大きめのボウルに氷水をはり、3のボウルを入れゴムベラで底から混ぜながら粗熱を取り固まるぎりぎりまで冷まします。グラスに移して冷蔵庫で1時間～2時間ほどで出来上がりです。

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