ゴーヤチャンプル（ベジタリアン向け）
このレシピが有効なお悩み
含まれている美容成分
- ビタミンC
- ビタミンE
- カルシウム
- カリウム
- 大豆イソフラボン
- オメガ6系脂肪酸
このレシピの提供者
酒井美保子
材料 (4人分)
- ゴーヤ（苦瓜） （ゴーヤ） 150～200ｇ
- 豆腐 （豆腐） 半丁
- 麩 （お麩） 20g
- ごま油 （白胡麻油（菜種油）） 大さじ1
- ターメリック （ターメリック） 小さじ1/2
- 醤油 （醤油） 小さじ1
- 塩 （塩） 小さじ1/4
- だし粉 （昆布などの出汁） 1/3カップ
作り方
- 1下ごしらえとして、お麩を水（ぬるま湯）で戻した後、水気を切って、適当な大きさに切り、お出汁+醤油+ショウガと共に5分ほど煮て味をつけます。
- 2フライパンに水を切ったお豆腐とターメリックを入れ水気を飛ばしながら炒めます。お豆腐とターメリックが混ざったら、油を入れて入り卵のようになるまで炒めます。
- 3ステップ2を強火にし、油を少し足し、ステップ1で作ったお麩を水気をしっかり切りフライパンに入れて炒めます。
- 4薄めに切ったゴーヤをステップ3のフライパンに加え、塩と醤油（少々）を入れて手早く炒めます。
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