トマト酵母のチェダーチーズパン
パン / ―
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含まれている美容成分
- ビタミンB群
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材料 (4人分)
- 強力粉 140g
- 薄力粉 60g
- 元種 80g
- 水 110ml
- 砂糖 大さじ1/2
- 塩 小さじ3/4
- チェダーチーズ （1cm角に切る） 50g
作り方
- 1大きめのボウルにきょう強力粉、薄力粉、砂糖、塩を入れて混ぜ、元種、水90ｍｌを加えて(残りは調整用に残しておく。)よく混ぜあわせる。 残りの水を少しずつ加えていってさらに切り混ぜていき、ぎりぎりまとまるくらいで水を加えるのをやめる。
- 2生地を台にこすりつけるようにして10～15分ほどべたつかなくなるまでこねる。ボウルに入れてラップをかけて室内の温かい場所で4倍の大きさになるまで発酵させる(今の時期だと、6～8時間くらい)
- 3台の上に生地を出して8等分し、カットした面を底に集めるようにして丸める。ボウルをかぶせて20分休ませる。 生地を直径６ｃｍ程にのばし、チーズをのせて包みこむ。合わせめはしっかりととじて下にして並べ、大きなビニール袋などをかぶせてお湯を入れたカップ(乾燥防止の為)も中に入れて発酵させる。
- 41時間ほどして2倍くらいの大きさになったら、生地にクープ(切り込み)を入れ、250度に余熱したオーブンに入れて、全体に霧吹きで水をかけて温度を230度に設定しなおし、15分ほど焼く。
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