【大人の食べるラー油】
このレシピが有効なお悩み
含まれている美容成分
- ビタミンB群
- ビタミンC
- ビタミンE
- カルシウム
- 鉄分
- 亜鉛
- カリウム
- ジンゲロール
- ショウガオール
- アリシン
- オメガ6系脂肪酸
このレシピの提供者
越石直子
材料 (4人分)
- にんにく ３５g
- ザーサイ １２０g
- 葱 １２０g
- 生姜 ２０g
- とうがらし粉末 ３５g
- 山椒 ５g
- 胡麻（白） ２０g
- ごま油 ５０cc
- 大豆油 ５００cc
- 塩 小さじ1弱
- 砂糖 小さじ１
- 醤油 小さじ2
作り方
- 1にんにくはあらいみじん切りに。生姜、長ネギ、ザーサイは細かいみじん切りにします。ザーサイは通常塩抜きのため水につけますが、今回は塩抜きせず使います。
- 2フライパンに大豆油の半分を入れ熱します。そこへにんにく、しょうがを入れ、香りがしてくるまで炒めます。１、２分して良い香りがしてきたら残りの大豆油を入れ、ネギ、ザーサイを入れ揚げるように炒めます。
- 3ネギの色が少しきつね色になってきたら白ごま、山椒の粉末、唐辛子の粉末を入れさらに中火にかけます。仕上げにごま油を入れ少ししたら火を止め、あら熱がとれてきたら砂糖、塩、醤油を入れ味を整えます。
- 4煮沸し、消毒した瓶等に入れ保存し完成です。
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