≪旬野菜たっぷり★茄子ときゅうりの和え物≫

• ビタミンE
• ビタミンK
• カルシウム
• 鉄分
• カリウム
• 大豆イソフラボン
• オメガ6系脂肪酸

• 茄子 1本
• きゅうり 1本
• みょうが 2個
• 油揚げ 1枚
• ごま油 大さじ1
• 醤油 小さじ1

• 1茄子ときゅうりは薄めの輪切りにし、塩(分量外)２つまみでよく揉んで アクをだします しんなりしてきたら流水で塩分を流しよく水気を絞っておく
• 2熱したフライパンに油揚げを入れて焦がさないように両面こんがりと焼きます 焼けたら細切りにしておきます
• 3茄子・きゅうり･油揚げ･輪切りにしたみょうがをボールに入れて醤油･ごま油で和えて出来上がり

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