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ラタトゥイユ

野菜のおかず / 30分

ラタトゥイユ

お野菜たっぷり!我が家の自慢のラタトゥイユです^^
熱くても、冷たく冷やしても美味しいですよ♪冷たく冷やしたものに、お酢とオリーブ油を足して、カッペリーニと和えると冷製パスタの出来上がりです!

>美肌食材なすを使用したレシピ!

このレシピが有効なお悩み

含まれている美容成分

  • ビタミンA
  • ビタミンB群
  • ビタミンC
  • ビタミンE
  • カリウム
  • カロテン
  • アリシン
  • オレイン酸

このレシピの提供者

Mayu*

材料 (4人分)

  • 茄子 2~3本
  • ズッキーニ 1/2本
  • 玉葱 1個
  • ピーマン 2個
  • パプリカ (黄パプリカ) 1個
  • セロリ (☆葉は除いて) 1本
  • にんにく 2片
  • トマト缶 (☆) 1缶
  • タイム (☆) 2本
  • ローリエ (☆) 1枚
  • 顆粒コンソメ (☆) 小さじ2
  • 白ワイン 100cc
  • オリーブオイル 大さじ2+1
  • みりん (お好みで) 大さじ1~2

作り方

  • 1ズッキーニは輪切り、他のお野菜は、1.5cm~2cmほどのさいのめ切りにします。 フライパンにオリーブ油大さじ2を入れて、包丁の背で潰して皮を取りスライスしたにんにくを、フライパンを傾けてオイルを寄せ、素揚げするようにして香りを出します。
  • 21に、刻んだお野菜を加えます。玉葱⇒セロリ⇒ズッキーニ⇒ピーマン・パプリカ⇒茄子の順番が適当です。
  • 3ズッキーニの色が変わってきたら、白ワインを加えます。 ☆印の材料を加えていきます。トマト缶、ホールトマトは、手で潰して加えて下さい! お塩を一つまみと、コンソメ、香草を入れて煮込み、オリーブオイル大さじ1を加えて味見をしてお好みでみりんを加え、最後にお塩で味を調えたら出来上がりです。

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