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茄子とズッキーニのレモンペペロンチーノ

野菜のおかず / 15分

茄子とズッキーニのレモンペペロンチーノ

シンプルなペペロンチーノにレモンの風味も加わって夏にぴったりのパスタです。茄子の色止めのポイントもお見逃しなく♪

>美肌食材なすを使用したレシピ!

このレシピが有効なお悩み

含まれている美容成分

  • ビタミンA
  • ビタミンB群
  • ビタミンC
  • カリウム
  • カロテン
  • アリシン
  • カプサイシン
  • オレイン酸

このレシピの提供者

キャラハン淑子(はに)

材料 (2人分)

  • 茄子 1本
  • ズッキーニ 1/2本
  • 鶏むね肉 100g
  • 唐辛子(鷹の爪) 小さじ1/2
  • 塩、粗挽き黒胡椒 少々
  • レモン果汁 小さじ1
  • にんにく 1かけ
  • オリーブオイル 大さじ2
  • パスタ(乾麺) 2人前

作り方

  • 1茄子は縦半分に切って、オリーブオイルを皮に塗り、ラップをして火を通し(茄子の大きさにもよりますが30秒から1分位)ラップのまま、冷水に放つ → フライパンに入れる前に一口大に切る
  • 2パスタはしょっぱいと感じる位の塩を入れて茹でながら、フライパンでオリーブオイル、みじん切りニンニク、鷹の爪を熱し、香りが立ったら細かく刻んだ鶏肉(ミンチまではいかないが細か目に)を入れ、塩、粗挽き黒胡椒をしっかり振って炒め、更に角切りにしたズッキーニも投入する
  • 3パスタの茹で汁をお玉1杯加え、更に味が薄ければ、塩、粗挽き黒胡椒を加え、レモン汁を入れ、パスタ、茄子を投入ししっかりフライパンをあおってソースと絡ませたら完成

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