茄子とズッキーニのレモンペペロンチーノ
このレシピが有効なお悩み
含まれている美容成分
- ビタミンA
- ビタミンB群
- ビタミンC
- カリウム
- カロテン
- アリシン
- カプサイシン
- オレイン酸
このレシピの提供者
キャラハン淑子（はに）
材料 (2人分)
- 茄子 １本
- ズッキーニ 1/2本
- 鶏むね肉 100g
- 唐辛子（鷹の爪） 小さじ1/2
- 塩、粗挽き黒胡椒 少々
- レモン果汁 小さじ1
- にんにく 1かけ
- オリーブオイル 大さじ2
- パスタ（乾麺） 2人前
作り方
- 1茄子は縦半分に切って、オリーブオイルを皮に塗り、ラップをして火を通し(茄子の大きさにもよりますが30秒から1分位)ラップのまま、冷水に放つ → フライパンに入れる前に一口大に切る
- 2パスタはしょっぱいと感じる位の塩を入れて茹でながら、フライパンでオリーブオイル、みじん切りニンニク、鷹の爪を熱し、香りが立ったら細かく刻んだ鶏肉(ミンチまではいかないが細か目に)を入れ、塩、粗挽き黒胡椒をしっかり振って炒め、更に角切りにしたズッキーニも投入する
- 3パスタの茹で汁をお玉1杯加え、更に味が薄ければ、塩、粗挽き黒胡椒を加え、レモン汁を入れ、パスタ、茄子を投入ししっかりフライパンをあおってソースと絡ませたら完成
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