余ったトロナスで簡単ラタトゥユ♪
野菜のおかず / 20分
先日紹介したトロなすのフライは、大胆に切ることでメインになる一品ですが、その時に残ってしまったなすで簡単ラタトゥユを作りたいと思います。一緒に作って冷やしておけば、次の日の一品にもなりますｗ
このレシピが有効なお悩み
含まれている美容成分
- ビタミンC
- カリウム
- クエン酸
- カロテン
- リコピン
- アリシン
このレシピの提供者
酒井美保子
材料 (2人分)
- トロなす （トロなす） 50～60g
- 玉葱 （赤玉ねぎ） 60～70ｇ
- ズッキーニ （ズッキーニ） 1/2本
- トマト （トマト） 中玉一つ
- トマトソース （トマトソース） 1/2カップ 適量
- 梅干し （梅干し） 一つ
作り方
- 1トロなす、玉ねぎ（今回は赤玉ねぎ）、ズッキーニ、トマトを炒めます。 玉ねぎを先に少し長めに炒めると甘みが出てきます。 今回は、生のトマトではなく自家製のドライトマト（半熟）を使用しました。
- 2ある程度野菜に火が通ったら、トマトソース（こちらもトロなすのフライソースで残ったソースで構いません）を加え、水を少し加えてお野菜を煮込みます。トマトソースの水分が多ければ敢えて水を足さなくても結構です。
- 3最後の仕上げに梅干しを大まかに刻んだものを入れます。
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