ポルチーニ茸の玄米リゾット

• ビタミンA
• ビタミンB群
• カルシウム
• 食物繊維
• アリシン

• 玄米 100g
• 玉葱 1/2個
• ポルチーニ茸 5g
• 水 600cc
• 無塩バター 10g
• 白ワイン 50cc
• パルミジャーノレッジャーノ （すりおろし） 大2
• 生クリーム 50cc
• カルダモン 少々
• 塩 少々
• 胡椒 少々

• 1〈下準備〉 ・ドライポルチーニは600ccの水で戻しておく。（30分程度） ・玉ねぎはみじん切りにしておく。 ・パルミジャーノレッジャーノはすりおろしておく。
• 2鍋にバターを熱し、玉ねぎを入れて塩をふってしんなりとするまで炒める。
• 3玄米を加え、全体に油がまわったら白ワインを加えて、水分を飛ばす。
• 4ポルチーニの戻し汁を３～４回に分けて加えながら中火で煮る。（３０分程度）生クリームを加えて少し水分を飛ばしたら、すりおろしたパルミジャーノレッジャーノを加えて混ぜる。塩、こしょうで味を調え、カルダモンをふる。

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