ゆず香るキャベツと人参のなます

• ビタミンC
• カロテン
• ビタミンU

• キャベツ 1/8個
• 人参 1/3本
• 塩　　　　　　　　 小さじ1/2
• 砂糖 大さじ1
• 白ワインビネガー 50～60ml
• 柚子の絞り汁 大さじ２
• 柚子の皮 適量

• 1キャベツは縦に細切りにし縦４cmほどに切りそろえる。 人参は皮を向き同様に４cmの長さにそろえる。 ボウルに入れ塩小さじ1/2をふり全体を軽くもみ１０分ほど置く。 水分が出て来たら、野菜を両手でギュッと絞る。
• 2小さいボウルに酢、砂糖、柚子の絞り汁を入れよく混ぜ合わせる。
• 3大きめのボウルに１のキャベツとにんじんを加え、よく混ぜ合わせた２を加え全体をよく和える。
• 4器に盛りつけ柚子の皮を散らせば完成。

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