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八ツ頭の煮物

野菜のおかず / 60分以上

八ツ頭の煮物

八頭の煮物。
優しい薄味です。

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材料

  • 八つ頭 1個(1.5kg)
  • だし 適量
  • きび砂糖 大さじ3
  • 小さじ1/2
  • 薄口しょうゆ 大さじ3
  • みりん 大さじ2

作り方

  • 1八頭は洗って、皮を厚く剥き、大きめに切る。黒い部分はなるべく切り落としておく。
  • 2鍋にたっぷりの水と八頭を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたらざるにあげてさっと洗う。 このとき、表面に黒い部分が出てきたらさらに切り落とす。
  • 3鍋に八頭とひたひたのだしを入れて火にかけ、沸いたらきび砂糖、塩、薄口しょうゆ、みりんを加えて落としぶたをして竹串がすっと入るようになり、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。

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