八ツ頭の煮物
野菜のおかず / 60分以上
八頭の煮物。
優しい薄味です。
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材料
- 八つ頭 1個(1.5kg)
- だし 適量
- きび砂糖 大さじ3
- 塩 小さじ1/2
- 薄口しょうゆ 大さじ3
- みりん 大さじ2
作り方
- 1八頭は洗って、皮を厚く剥き、大きめに切る。黒い部分はなるべく切り落としておく。
- 2鍋にたっぷりの水と八頭を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたらざるにあげてさっと洗う。 このとき、表面に黒い部分が出てきたらさらに切り落とす。
- 3鍋に八頭とひたひたのだしを入れて火にかけ、沸いたらきび砂糖、塩、薄口しょうゆ、みりんを加えて落としぶたをして竹串がすっと入るようになり、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。
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