ちょっぴり春の具だくさんけんちん汁
シチュー・汁もの / ―
寒い日が続いていますが、梅の花が咲いていたり、少しずつ春の訪れが感じられるように。春の食材を少しだけ加えて、具だくさん＆あっさりとした醤油仕立てのけんちん汁を作りました。
このレシピが有効なお悩み
含まれている美容成分
- ビタミンD
- ビタミンE
- カルシウム
- カリウム
- 食物繊維
- 大豆イソフラボン
- カロテン
- オメガ6系脂肪酸
このレシピの提供者
材料 (4人分)
- 里芋 2個
- 人参 1/3本
- ピーチかぶ （Oisix商品） 1/2個
- ごぼう 1/2本
- 木綿豆腐 1/2丁
- こんにゃく 1/2枚
- 干ししいたけ 2枚
- ごま油 大さじ２
- ウルイ ２本
- 菜の花 ２本
- だし汁 700cc
- 醤油 小さじ１
- 塩 小さじ2/3
作り方
- 1干ししいたけは水で戻しておく。 こんにゃくはザルにあげて熱湯をまわしかけ、アクぬきをし、スプーンで一口大にちぎる。 豆腐は一口大にちぎって、ペーパータオルを敷いたバットの上に広げて１０分ほどおく。
- 2ピーチかぶは茎を少し残してカットし、１２等分のくし切りにして皮をむく。里芋が丸めたアルミホイルで表面を優しくこすって、ケバケバした部分をこすりとり、皮はつけたまま４等分くらいに切る。人参はいちょう切り、ごぼうはささがき、干ししいたけは８等分に切る。
- 3鍋にごま油大さじ１を熱し、ピーチかぶと木綿豆腐をサッと炒め、塩少々(分量外)で下味をつけて取り出しておく。 同じ鍋にごま油大さじ１を足し、こんにゃく、ごぼう、里芋、にんじんを炒め、全体に油がまわったらだし汁を注ぎ入れる。
- 4煮立ったら昆布を除き、アクをとりながら２０分ほど煮て、ピーチかぶと豆腐を加えて、醤油と塩で味を調整する。 器に盛り付け、かるく塩茹でした菜の花とウルイを飾る。
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