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【鶏とひよこ豆の塩麹ブレゼ】

お肉のおかず / 45分

【鶏とひよこ豆の塩麹ブレゼ】

塩麹につけた肉の旨味甘みが、ストウブで蒸し煮することで野菜にたっぷりしみこんだお料理です。

>美肌食材たまねぎを使用したレシピ!

このレシピが有効なお悩み

含まれている美容成分

  • ビタミンA
  • ビタミンB群
  • ビタミンC
  • ビタミンE
  • ビタミンK
  • カルシウム
  • 鉄分
  • 亜鉛
  • カリウム
  • 食物繊維
  • カロテン
  • アリシン

このレシピの提供者

越石直子

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 (380g×2) 2枚
  • ひよこ豆 (水煮240g) 1缶
  • 玉葱 2個
  • 大根 (300g) 1/3本
  • ホタテ (貝柱) 8個
  • イタリアンパセリ 適量
  • 塩麹 大さじ1
  • 白ワイン 200cc
  • 生クリーム 100cc
  • 固形ブイヨン 1個
  • 小さじ1/4弱
  • ピンクペッパー 少々

作り方

  • 1鶏もも肉は半分にきる。塩麹大さじ1を切った4枚のお肉にすり込み、20分置く。玉ねぎは薄切りに、大根はひよこ豆と同じ大きさの正方形に切る。
  • 2フライパンに油をしき、1のたまねぎをしんなりするまで炒める。玉ねぎとは別に1で漬け込んだ鶏肉も皮から焼き、両面に焦げ目をつける。中は半生でも良い。
  • 3ストウブ鍋に2の玉ねぎを敷き詰め、次にひよこ豆、大根を入れ、その上に焼いた鶏肉を並べる。隙間にはホタテの貝柱をつめ、白ワインを入れ蓋をし20分煮込む。
  • 4鍋に刻んだ固形ブイヨンを加える。さらに生クリームを入れた後,塩を加え味を調整し、イタリアンパセリ、ピンクペッパーを散らしたら完成。

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