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シャケのエスカベッシュ。

魚介のおかず / 30分

シャケのエスカベッシュ。

旨味のつまったマリネ液にシャケを浸して。
たっぷりお野菜と共にいただきます。

>美肌食材たまねぎを使用したレシピ!

このレシピが有効なお悩み

含まれている美容成分

  • ビタミンB群
  • ビタミンC
  • ビタミンD
  • カリウム
  • オメガ3系脂肪酸
  • クエン酸
  • カロテン
  • アスタキサンチン
  • アリシン
  • オレイン酸

このレシピの提供者

川島令美

材料 (2人分)

  • シャケ 2切れ
  • 少々
  • こしょう 少々
  • 薄力粉 少々
  • 玉ねぎ 小1個
  • ニンジン 小1本
  • セロリ 1/3本
  • (A) 1/3カップ
  • 白ワイン (Aまたは料理酒) 大さじ3
  • 米酢 (A) 大さじ2
  • 砂糖 (A) 大さじ1
  • (A) 小さじ1/2
  • ローリエ (Aあれば) 1枚
  • にんにく 1片
  • 鷹の爪 1本
  • オリーブオイル 適量
  • レモン 大さじ1
  • ベビーリーフ 少量

作り方

  • 1玉ねぎを薄切りに、にんじん、セロリを細切りにします。 シャケはキッチンペーパーで水気をとり、軽く塩・こしょうし、小麦粉を薄くまとわせます。 フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を加え熱し、シャケを両面こんがり色付かせたら平たい容器に入れておきます。
  • 2フライパンにオリーブオイル(大さじ2)とにんにく、鷹の爪を加え香りをだし、玉ねぎを炒めしんなりしてきたらニンジン・セロリも加えひと炒めし、Aを加え煮立て、シャケの上にかけます。レモン汁をひとまわしかけます。
  • 3あら熱が取れるまで置いておき味を馴染ませ、器に盛りつけたら出来上がりです。ベビーリーフを少量飾り付け、出来上がりです。

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