シャケのエスカベッシュ。
このレシピが有効なお悩み
含まれている美容成分
- ビタミンB群
- ビタミンC
- ビタミンD
- カリウム
- オメガ3系脂肪酸
- クエン酸
- カロテン
- アスタキサンチン
- アリシン
- オレイン酸
このレシピの提供者
川島令美
材料 (2人分)
- シャケ ２切れ
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 薄力粉 少々
- 玉ねぎ 小１個
- ニンジン 小１本
- セロリ 1/3本
- 水 （A） 1/3カップ
- 白ワイン （Aまたは料理酒） 大さじ３
- 米酢 （A） 大さじ２
- 砂糖 （A） 大さじ１
- 塩 （A） 小さじ1/2
- ローリエ （Aあれば） １枚
- にんにく １片
- 鷹の爪 １本
- オリーブオイル 適量
- レモン 大さじ１
- ベビーリーフ 少量
作り方
- 1玉ねぎを薄切りに、にんじん、セロリを細切りにします。 シャケはキッチンペーパーで水気をとり、軽く塩・こしょうし、小麦粉を薄くまとわせます。 フライパンにオリーブオイル（大さじ１）を加え熱し、シャケを両面こんがり色付かせたら平たい容器に入れておきます。
- 2フライパンにオリーブオイル（大さじ２）とにんにく、鷹の爪を加え香りをだし、玉ねぎを炒めしんなりしてきたらニンジン・セロリも加えひと炒めし、Aを加え煮立て、シャケの上にかけます。レモン汁をひとまわしかけます。
- 3あら熱が取れるまで置いておき味を馴染ませ、器に盛りつけたら出来上がりです。ベビーリーフを少量飾り付け、出来上がりです。
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