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キャラメルりんごタルト

デザート / 60分以上

キャラメルりんごタルト

キャラメリゼしたりんごとアーモンドクリームをのせて焼き上げた定番のりんごのタルトです。18cmタルト型1個分です。

>美肌食材りんごを使用したレシピ!

このレシピが有効なお悩み

含まれている美容成分

  • ビタミンA
  • ビタミンB群
  • ビタミンD
  • カルシウム
  • 鉄分
  • カリウム
  • 食物繊維
  • ポリフェノール

このレシピの提供者

材料

  • 薄力粉 (A) 160g
  • きび砂糖 (A) 50g
  • 無塩バター (A) 100g
  • 卵黄 (A) 1個分
  • アーモンドパウダー (B) 35g
  • 無塩バター (B) 35g
  • きび砂糖 (B) 25g
  • 卵白 (B) 20g
  • りんご(ふじ) (C) 1個(350g)
  • 無塩バター (C) 20g
  • きび砂糖 (C) 30g
  • レモン果汁 (C) 大さじ1
  • レーズン (C) 30g
  • シナモンシュガー (C) 小さじ1/2
  • 粉糖 小さじ1

作り方

  • 1タルト生地(材料A) ふるった薄力粉、きび砂糖をボールに入れ、1cm程度の角切りにしたバターを加えてカードまたは木べらで切るように混ぜ合わせる。さらさらとした粉状になったら卵黄を加えて混ぜ、ひとつにまとめる。 ラップで包んで冷蔵庫で30分程度寝かせる。
  • 2生地を麺棒で型よりも一回り大きくなるまで伸ばし、型に敷き詰める。底面にフォークで穴をあけて180℃に余熱したオーブンで15分程度焼く。 (材料B)常温に戻したバター、きび砂糖、アーモンドパウダーを混ぜ合わせる。卵白を加えて泡立て器でよく混ぜる。
  • 3(材料C) りんごは皮を剥いて縦16等分にする。フライパンにきび砂糖を入れて中火にかけ、砂糖が溶けたらバターとレモン果汁を加えて溶かす。 りんごを並べ、弱火~中火で10分煮る。 少し水分が残っている状態でりんごを取り出し、さっと洗ったレーズンを残った汁で軽く煮て、取り出す。
  • 4粗熱をとったタルトの上にアーモンドクリームを塗り、シナモンシュガー、レーズン、りんごの順にのせて180℃に予熱したオーブンで30分程度焼く。粗熱がとれたら粉砂糖をふる。

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