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ハモの湯びき・梅肉ソースと酢みそ2色のせ

魚介のおかず / ―

ハモの湯びき・梅肉ソースと酢みそ2色のせ

夏の味わい☆ハモの湯びきを梅肉ソースと酢味噌の2色で楽しみました。
カラフルなお野菜たちもたくさん添えて、夏らしく華やかに。目でも楽しんでいただきました。

このレシピが有効なお悩み

含まれている美容成分

  • カリウム
  • クエン酸

このレシピの提供者

材料

  • ハモ (骨切り処理済み) 300g
  • 少々
  • 梅干し (☆) 2個
  • みりん (★) 大さじ1/2
  • 醤油 (☆) 小さじ1
  • 白味噌 (★) 大さじ1と1/2
  • 砂糖 (★) 大さじ1/2
  • みりん (★) 大さじ1/2
  • だし汁 (★) 大さじ1/2
  • (★) 大さじ1
  • お好みのお野菜 適量

作り方

  • 1ハモはひと口大に切り、 塩を加えた熱湯で2分程ゆでる。 ハモの身が丸まったら氷水に入れて冷やし、 ザルにあげてペーパータオルで水気をふく。
  • 2【梅肉ソース】 梅干しの種をのぞき、ペースト場になるまで包丁でたたいて、☆の材料を混ぜ合わせる。
  • 3【酢味噌】 白味噌に砂糖をあわせてよく混ぜ合わせ、酢、みりん、だし汁を少しずつ加えてのばしていく。 ※少しずつ加えていくと仕上がりが水っぽくならず、しっとりとまとまります。
  • 4お好みのお野菜を添える。 今回は大葉をしき、きゅうりとにんじんはピーラーで薄切りにしたものをクルクル丸めて飾り、細かく切ったパプリカ(赤、黄)添えました♪

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