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カポナータ

野菜のおかず / ―

カポナータ

イタリア版のラタトゥーユ 野菜だけのうまみがたっぷり詰まったおいしい付け合せです

>美肌食材なすを使用したレシピ!

このレシピが有効なお悩み

含まれている美容成分

  • ビタミンA
  • ビタミンB群
  • ビタミンC
  • ビタミンE
  • カリウム
  • カロテン
  • アリシン
  • オレイン酸

このレシピの提供者

材料 (4人分)

  • パプリカ(黄) 1/4個
  • パプリカ(赤) 1/4個
  • ズッキーニ 1/2本
  • 茄子 1本
  • ベーコン 2枚
  • オリーブ(ブラック) 8個
  • ケッパー 小さじ1
  • 玉葱 1/2個
  • トマト缶 1/2缶
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 塩コショウ  少々
  • にんにく 1かけ
  • エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2~3

作り方

  • 1黒オリーブは4等分で輪切りにし、残りの食材は大きさをそろえて3~4センチほどの大きさで角切りにします
  • 2フライパンにオリーブ油と刻んだにんにくを入れて火にかけ、香りが出てきたら切った材料を入れてしっかり炒めていきます
  • 3野菜がしっかり炒めたら軽く塩コショウをして、トマト缶(水煮)、刻んだケッパーと黒オリーブ、砂糖を加えてつぶすように炒めます トマトが全体に馴染んできたらふたをして5分ほど煮込みます
  • 45分たったら、ふたを開けて汁気を飛ばすように煮詰めたら出来上がりです

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