基本のだし巻き卵
このレシピが有効なお悩み
含まれている美容成分
- ビタミンA
- ビタミンB群
- ビタミンC
- ビタミンD
- カルシウム
- カロテン
このレシピの提供者
材料 (2人分)
- 卵 4個
-
<調味液>
- 一番だし80cc
- みりん小さじ2
- 酒小さじ1
- 塩小さじ1/8
- サラダ油小さじ1
- 大根100g
- しょうゆ小さじ1
下準備
- 1一番だしが温かいうちにみりん・酒・塩を加え、調味液を用意する。
- 2大根は皮を厚めにむき、盛り付ける直前にすりおろす。ペーパーを敷いたザル＋ボウルに入れてしばらく置き、水気を除く。
作り方
- 1ボウルに卵を割り、菜箸で卵を切るように混ぜる。調味液を加え、混ぜ合わせる。
- 2卵焼き器を中火にかけてよく熱し、サラダ油を全体に広げ馴染ませる。箸先についた卵液で温度確認をする（ジュッといって、卵液がすぐに固まれば適温）。
- 3余分な油をペーパーで拭き取り､卵液1/6量を流し入れる。半熟状態で奥から手前に折りたたむように巻く。
- 4卵焼き器の表面全体を油のついたペーパーで拭き､卵を奥に移動させる。
- 5残りの卵液を先ほどと同じくらいの量流し入れて全体に広げ、先に巻いた卵の下にも卵液を流し入れる。
- 6半熟状態になったら、奥から手前に巻き込む。
- 7同じ作業をもう一度繰り返して焼き、焼き上がったら熱いうちにラップを敷いた巻きすで包み、1～2分置き形をととのえる。 （同様にもう1本作る）
- 8卵焼きの形が落ち着いたら食べやすい大きさにに切る。
- 9皿にだし巻き卵を盛り、大根おろしを添え、大根おろしにしょうゆをかける。
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