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基本のだし巻き卵

卵・豆・乳製品 / 約15分 / 210kcal(1人分)

基本のだし巻き卵

朝食にもお弁当にも大活躍!コツさえつかめば、とっても簡単においしいだし巻き卵の完成です♪

>美肌食材大根を使用したレシピ!

このレシピが有効なお悩み

含まれている美容成分

  • ビタミンA
  • ビタミンB群
  • ビタミンC
  • ビタミンD
  • カルシウム
  • カロテン

このレシピの提供者

材料 (2人分)

  • 4個
  • <調味液>

    • 一番だし80cc
    • みりん小さじ2
    • 小さじ1
    • 小さじ1/8
    • サラダ油小さじ1
    • 大根100g
    • しょうゆ小さじ1

下準備

  • 1一番だしが温かいうちにみりん・酒・塩を加え、調味液を用意する。
  • 2大根は皮を厚めにむき、盛り付ける直前にすりおろす。ペーパーを敷いたザル+ボウルに入れてしばらく置き、水気を除く。

作り方

  • 1ボウルに卵を割り、菜箸で卵を切るように混ぜる。調味液を加え、混ぜ合わせる。
  • 2卵焼き器を中火にかけてよく熱し、サラダ油を全体に広げ馴染ませる。箸先についた卵液で温度確認をする(ジュッといって、卵液がすぐに固まれば適温)。
  • 3余分な油をペーパーで拭き取り、卵液1/6量を流し入れる。半熟状態で奥から手前に折りたたむように巻く。
  • 4卵焼き器の表面全体を油のついたペーパーで拭き、卵を奥に移動させる。
  • 5残りの卵液を先ほどと同じくらいの量流し入れて全体に広げ、先に巻いた卵の下にも卵液を流し入れる。
  • 6半熟状態になったら、奥から手前に巻き込む。
  • 7同じ作業をもう一度繰り返して焼き、焼き上がったら熱いうちにラップを敷いた巻きすで包み、1~2分置き形をととのえる。 (同様にもう1本作る)
  • 8卵焼きの形が落ち着いたら食べやすい大きさにに切る。
  • 9皿にだし巻き卵を盛り、大根おろしを添え、大根おろしにしょうゆをかける。

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