基本のリゾット

• アリシン
• 炭水化物
• オレイン酸

• 米 140g
• 玉ねぎ 100g
• 塩 小さじ1/2
• オリーブ油 大さじ1
• 白ワイン 40ｃｃ

• <a>

  • コンソメ（顆粒）小さじ1/2
  • 水500cc
• 粉チーズ 40g
• 粗挽き黒こしょう 適量

• 1玉ねぎはみじん切りにしておく。
• 2《a》を合わせ、沸かしておく（ブイヨン）。

• 1鍋にオリーブ油・玉ねぎ・塩を入れ、玉ねぎが透き通り少し色づく位まで炒める。
• 2米を加え、玉ねぎの香りをうつすように炒める。
• 3白ワインを加えアルコール分を飛ばしながら煮つめる。
• 4ブイヨン200㏄を加え、中～強火で時々混ぜながら加熱する（中火8分～）。
• 5水分がなくなってきたら、ブイヨンを100㏄ずつ2回に分けて加え､アルデンテに仕上げる。 ※残りの100ccでお好みの固さに調整しましょう。
• 6火を止め、粉チーズを加え均一に混ぜる。
• 7器にこんもりと盛り付け、粗挽き黒こしょうをふる。

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