翡翠鶏と香味野菜のごまだれサラダ仕立て
このレシピが有効なお悩み
含まれている美容成分
- ビタミンA
- ビタミンB群
- ビタミンC
- ビタミンD
- ビタミンK
- カリウム
- カロテン
- ジンゲロール
- ショウガオール
- アリシン
このレシピの提供者
材料 (2人分)
- 鶏もも肉（そぎ切り） 100g
- 片栗粉 小さじ2
- 酒 少々
- みょうが 2本
- しょうが 10g
- 青じそ 5枚
- みつ葉（長さ5㎝） 30g
- きゅうり 1/2本
- 白ねぎ 20g
- 茹で卵（4等分） 1個
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- 白練りごま小さじ1
- 酢小さじ2
- しょうゆ小さじ2
- 砂糖大さじ1
- ラー油小さじ1/2
下準備
- 1みょうがは縦半分に切り、斜め薄切りにして水にさらしてアクを除き水気を切る。
- 2しょうがは皮をむいてせん切りにし、水にさらしてアクを除き水気を切る。
- 3青じそは軸を除いてせん切りにし、水にさらしてアクを除き水気を切る。
- 4きゅうりは縦半分に切り、斜め薄切りにする。
- 5白ねぎは外側の部分を長さ4～5㎝のせん切りにし、水にさらして水気を切る（白髪ねぎ）。芯はみじん切りにする。
- 6《a》・白ねぎ（みじん切り）をボウルに合わせる。
作り方
- 1鍋に熱湯を沸かして酒を入れ火を止め、片栗粉をまぶした鶏肉を入れて余熱で火を通す。 湯から引き揚げ、ペーパーで水気を除く。
- 2ボウルに鶏肉・みょうが・しょうが・青じそ・みつ葉・きゅうりを入れ、合わせる。
- 3器に【2】・茹で卵を盛り付け、《a》をかけて白髪ねぎを飾る。
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