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担担麺

麺 / 約45分 / 697kcal(1人分)

担担麺

いつもお店で食べてたあの味をおウチで!ピリッとした辛味とゴマのまろやかさが食欲をそそります♪

>美肌食材しょうがを使用したレシピ!

このレシピが有効なお悩み

含まれている美容成分

  • ビタミンB群
  • ビタミンC
  • ビタミンD
  • ビタミンE
  • カルシウム
  • 亜鉛
  • 食物繊維
  • カロテン
  • ジンゲロール
  • ショウガオール
  • アリシン
  • オメガ6系脂肪酸

このレシピの提供者

材料 (2人分)

  • 豚挽き肉 120g
  • 小さじ1/4
  • 干し椎茸 3g
  • 干しえび 3g
  • ぬるま湯 120cc
  • 白ねぎ 10g
  • しょうが 10g
  • ごま油 小さじ2
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    • 甜麺醤15g
    • 小さじ2
    • しょうゆ小さじ1・1/2
    • 砂糖小さじ2/3
    • 大さじ2
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    • 干し椎茸・干しえびの戻し汁+水400cc
    • 白ねぎ(青い部分)10g
    • しょうが10g
    • 鶏ガラスープの素小さじ1
    • 大さじ1
    • 芝麻醤40g
    • しょうゆ小さじ2
    • ラー油小さじ1
    • 小さじ1/4
    • 砂糖小さじ1/4
  • チンゲン菜 80g
  • 中華麺(生麺) 240g
  • 熱湯 適量
  • ラー油 小さじ1
  • 小さじ2~

下準備

  • 1豚挽き肉に塩を加え混ぜ、ひと塊にする 。
  • 2干し椎茸・干しえびは分量のぬるま湯でまとめて戻しす。
  • 3スープ用の白ねぎ(青い部分)はぶつ切りにし包丁の腹で軽く押しつぶす。
  • 4スープ用のしょうがは皮付きのまま薄切りにする。
  • 5白ねぎはまわりの部分をせん切りにして水にさらす(白髪ねぎ)。白ねぎの芯・しょうがは みじん切りにする。
  • 6チンゲン菜は長さを3等分に切り、根元は繊維にそって2~3等分、葉は大きい場合は半分に切る。
  • 7《a》・《b》はそれぞれ合わせておく。

作り方

  • 1鍋にスープの材料すべてを入れて強火にかけ、沸騰したら中火でアクを除きながら20分煮込む。キッチンペーパーでこし、240cc計って鍋に戻し、食べる直前に温める。
  • 2フライパンに ごま油をひき、白ねぎの芯・ しょうがを入れ、いい香りが出るまで炒める。
  • 3豚挽き肉を加え木ベラでくずしながら、ポロポロになるまで炒める。
  • 4干し椎茸・干しえびを加え炒める。《a》を加えて煮詰める(肉味噌)。
  • 5器に《b》を分け入れ、一度沸騰させた【1】を注いで調味料をのばす。
  • 6チンゲン菜を根元、葉の順に茹で、ザルに上げ水気を切る。同じ湯でタイミングを見計らって麺を茹でる(茹で時間はパッケージを参照)。ザルにあげて水気をしっかりと切る。
  • 7茹でた麺を2等分にして【5】の器に盛り付ける。上に肉味噌チンゲン菜をのせ、白髪ねぎを飾る。お好みでラー油・酢を加える。

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