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えびとチンゲン菜のクリーム煮

魚介のおかず / 約20分 / 93kcal(1人分)

えびとチンゲン菜のクリーム煮

チンゲン菜は中国では青菜栽培の6割を占める主要野菜です。
カロテンが多い有色野菜で、他にカルシウム、ビタミンCが含まれています。熱を加えると緑色が鮮やかになり、油を使うとより色がさえます!

>美肌食材しょうがを使用したレシピ!

このレシピが有効なお悩み

含まれている美容成分

  • ビタミンB群
  • ビタミンC
  • ビタミンE
  • カルシウム
  • カロテン
  • ジンゲロール
  • ショウガオール

このレシピの提供者

材料 (4人分)

  • むきえび(大きめ) 12尾
  • 小さじ1/8
  • 白こしょう 少々
  • 紹興酒 小さじ1/2
  • 片栗粉 大さじ1
  • しょうが 12g
  • サラダ油 小さじ2
  • チンゲン菜 2株(240g)
  • <a>

    • 100~120cc
    • 紹興酒小さじ1
    • 鶏がらスープの素小さじ1
    • 小さじ1/2
    • 白こしょう少々
  • 牛乳 200cc
  • 片栗粉 小さじ2

下準備

  • 1えびは洗い、下味をつけておく(10分~)。茹でる前に片栗粉をまぶし熱湯で茹でる→ザルで水気を除く。
  • 2チンゲン菜は1株を4~6等分に切る。
  • 3しょうがは皮をむき、幅5mm位の色紙切りにする。
  • 4《a》を混ぜ合わせておく。
  • 5牛乳は使う10分前に室温に戻し、片栗粉を加え、よく混ぜておく。

作り方

  • 1フライパンにサラダ油・しょうがを入れ火にかけ、香りが出るまで炒める。
  • 2チンゲン菜を加え全体に油をからめる。
  • 3ややしんなりとしてきたら《a》を加えてフタをし、蒸し煮にする(中~強火2分程度)
  • 4チンゲン菜に火が通ったら、片栗粉を合わせておいた牛乳を加え、ややとろみがつくまで加熱し、えびを加え温めながらクリームをからめる。
  • 5皿にチンゲン菜・えびを彩り良く盛り付け、クリームをかける。

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