えびとチンゲン菜のクリーム煮
魚介のおかず / 約20分 / 93kcal(1人分)
チンゲン菜は中国では青菜栽培の6割を占める主要野菜です。
カロテンが多い有色野菜で、他にカルシウム、ビタミンCが含まれています。熱を加えると緑色が鮮やかになり、油を使うとより色がさえます！
このレシピが有効なお悩み
含まれている美容成分
- ビタミンB群
- ビタミンC
- ビタミンE
- カルシウム
- カロテン
- ジンゲロール
- ショウガオール
このレシピの提供者
材料 (4人分)
- むきえび（大きめ） 12尾
- 塩 小さじ1/8
- 白こしょう 少々
- 紹興酒 小さじ1/2
- 片栗粉 大さじ1
- しょうが 12g
- サラダ油 小さじ2
- チンゲン菜 2株（240g）
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- 水100～120cc
- 紹興酒小さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 塩小さじ1/2
- 白こしょう少々
- 牛乳 200cc
- 片栗粉 小さじ2
下準備
- 1えびは洗い、下味をつけておく(10分～)。茹でる前に片栗粉をまぶし熱湯で茹でる→ザルで水気を除く。
- 2チンゲン菜は1株を4～6等分に切る。
- 3しょうがは皮をむき、幅5mm位の色紙切りにする。
- 4《a》を混ぜ合わせておく。
- 5牛乳は使う10分前に室温に戻し、片栗粉を加え、よく混ぜておく。
作り方
- 1フライパンにサラダ油・しょうがを入れ火にかけ、香りが出るまで炒める。
- 2チンゲン菜を加え全体に油をからめる。
- 3ややしんなりとしてきたら《a》を加えてフタをし、蒸し煮にする（中～強火2分程度）
- 4チンゲン菜に火が通ったら、片栗粉を合わせておいた牛乳を加え、ややとろみがつくまで加熱し、えびを加え温めながらクリームをからめる。
- 5皿にチンゲン菜・えびを彩り良く盛り付け、クリームをかける。
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