カルボナーラ

• ビタミンA
• ビタミンB群
• ビタミンD
• カルシウム
• 鉄分
• オレイン酸

• ベーコン（5mm厚のもの） 40g
• オリーブ油 大さじ1/2
• 白ワイン 40cc
• 卵 1個
• 卵黄 1個分

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  • パルメザンチーズ10g
  • 粗挽き黒こしょう小さじ1/2
  • 生クリーム20g
• リングイネ 120g
• 熱湯 2リットル
• 塩 大さじ１
• パルメザンチーズ 適量
• 粗挽き黒こしょう 適量

• 1ベーコンは5mm角の棒状に切っておく。
• 2卵・卵黄を溶きほぐし、《a》を良く合わせておく(ソース)。
• 3パスタは、タイミングを見計らって、アルデンテに茹でておく（時間はパッケージ参照）。

• 1鍋にベーコン・オリーブ油を入れ火にかけ、じっくりとベーコンの脂がにじみでてくるまで炒める。
• 2白ワインを加え、アルコール分を飛ばしながら、半分くらいまで煮詰め、旨味を凝縮させる
• 3火を止め、茹で上がったパスタを加え、良く合わせる。
• 4合わせておいたソースを加え、パスタの余熱でソースに濃度をつける。
• 5皿に盛り付け、お好みでパルメザンチーズ・粗挽き黒こしょうをふりかける。

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