とろ～り親子丼
このレシピが有効なお悩み
含まれている美容成分
- ビタミンA
- ビタミンB群
- ビタミンC
- ビタミンD
- ビタミンK
- カリウム
- カロテン
- アリシン
- 炭水化物
このレシピの提供者
材料 (2人分)
- 鶏もも肉 140g
- 酒 小さじ2
- みりん 50cc
- 酒 大さじ1/2
- しょうゆ 小さじ4
- 一番だし 160cc
- 白ねぎ 20g×2
- 卵（生食用） 2個×2
- みつ葉 1本×2
- ごはん 280g
下準備
- 1鶏肉は、余分な水気と脂肪を除き、小さめのひと口大にそぎ切りにし、酒をふっておく（10分～）。
- 2白ねぎは斜め薄切りにしておく。
- 3みつ葉は根元を除き、長さ2cmに切っておく。
作り方
- 1鍋にみりんと酒を入れ中火にかけて煮立たせ、アルコール分を飛ばしながら少し煮詰める。
- 2火を止めてしょうゆを加え(割り下)、一番だしを加え混ぜ合わせる。
- 3親子鍋に【2】・鶏肉を半量入れ、火を通す （8割程度火を通す）。
- 4白ねぎを加え、フタをしてしんなりするまで加熱する。
- 5溶きほぐした卵の8割量をやや煮立っているところへ外側から内側にまわし入れ、フタをして加熱する。
- 6卵にある程度火が通ったら、残りの卵を加え、お好みの状態の一歩手前まで火を通す。
- 7親子鍋をゆすり、すべらせる様にして器によそったごはんの上に盛り付け、みつ葉を添える(同様にもう一人分作る)。
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