基本の茶碗蒸し

卵・豆・乳製品 / 約30分 / 86kcal(1人分)

基本の茶碗蒸し

和食の基本、茶碗蒸しに挑戦！蒸し器を使わず、いつものお鍋で作ります♪具材はお好みで。「あと一品」にぴったりのメニューです。

>美肌食材しめじを使用したレシピ！

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含まれている美容成分

ビタミンA
ビタミンB群
ビタミンC
ビタミンD
ビタミンK
カルシウム
カリウム
食物繊維
カロテン

このレシピの提供者

ABC Cooking Studio

材料 (2人分)

卵 1個
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- 一番だし140cc
- 塩少々
- みりん小さじ1/2
- しょうゆ小さじ1/2
鶏ささみ（筋なし） 30g
酒小さじ1/4
しょうゆ小さじ1/8
しめじ 20g
しょうゆ小さじ1/8
ぎんなん（加熱済み） 2粒
かまぼこ 2枚
えび（殻付） 2尾
酒小さじ2
みつ葉適量

下準備

1鶏ささみは、4等分にそぎ切りにし、酒・しょうゆで下味をつけておく（10分）。
2しめじは、石づきを除き小房にほぐし、しょうゆで下味をつけておく（10分～）。
3ぎんなんは、熱湯をまわしかけておく。
4かまぼこは、4枚に切っておく。
5えびは、立て塩(水500cc＋塩大さじ1)と真水で洗い、竹串で背ワタを除き、もう一度立て塩と真水で洗い水気を除く。耐熱容器に入れて酒をふり、ラップをふんわりとかけ、電子レンジで加熱し(500w1分30秒)、そのまま粗熱を取り、殻を除いておく（尾は残す）。
6みつ葉は、2cm幅のザク切りにしておく。
7《a》は合わせておく（調味液）。

作り方

1卵を溶きほぐし混ぜ溶かした調味液の中に静かに加え合わせる。
2ぬらした茶こしで、【1】をこす。
3器にささみ・しめじ・ぎんなん・かまぼこを入れ、【2】を注ぐ（泡が浮いていたら、濡らしたスプーンで除く）。
4鍋に湯（600cc程）をはり沸騰させ、器を入れてフタをし、強火で1～2分加熱後、火を止めそのまま12分程置く。
5茶碗蒸しにえび・刻んだみつ葉をのせる。

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