きのこと雑穀米のリゾット
このレシピが有効なお悩み
含まれている美容成分
- ビタミンB群
- ビタミンD
- 食物繊維
- アリシン
- 炭水化物
- オレイン酸
このレシピの提供者
材料 (2人分)
- ベーコン 2枚
- オリーブ油 小さじ1
- 玉ねぎ（みじん切り） 1/4個
- 生椎茸 1枚
- マッシュルーム（生） 2個
- しめじ 1/2パック
- エリンギ 1本
- 塩・粗挽き黒こしょう 各少々
- 米（無洗米） 40cc
- 雑穀（五種） 30cc
- 水 180cc
- 粉チーズ 小さじ2
- 塩・粗挽き黒こしょう 各少々
- セルフィーユ 少々
下準備
- 1ベーコンは幅1cmに切っておく。
- 2生椎茸は石づきを除き、軸・笠ともに幅3mmに切っておく。
- 3マッシュルームは汚れがあれば除き、幅2～3mmに切っておく。
- 4しめじは根元を除き、小房に分けておく。
- 5エリンギは根元を除き、長ければ半分に切り手で裂いておく。
作り方
- 1鍋にベーコン・オリーブ油を熱し、ベーコンの脂がにじんできたら玉ねぎを加えしんなりするまで炒める。
- 2きのこ類・塩・粗挽き黒こしょうも加え均一に混ぜ、フタをして蒸し焼きにする。※塩を加えながら蒸し焼きすることによって、きのこに早く火が通って、時間短縮に！
- 3水分が出てきたら具材を端に寄せ、米・五穀米を加えて旨味を吸わせながら炒め、全体を炒める。※米を透明になるまで炒めることによって、旨味がなじむ。
- 4米がかくれる位の水分量（おたま1～2杯）を加え、鍋をゆすり全体を混ぜ、フタをせず弱火で煮込む。
- 5水分が無くなり、鍋をゆすっても米が動かなくなれば、再び米がかくれる位の水分量（おたま1杯弱）を加え、同様に煮込む。
- 6再び水分が無くなり、米が固ければ再び水を足しアルデンテになるように加熱する。
- 7火を止め粉チーズを加え混ぜ、塩・粗挽き黒こしょうで味をととのえる。
- 8器に盛り付け、セルフィーユを飾る。
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