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きのこと雑穀米のリゾット

ごはんもの / 約25分 / 376kcal(1人分)

きのこと雑穀米のリゾット

きのこ類は洗いすぎると、水っぽくなったり味や旨みが失われるため、汚れはふき取る程度にしましょう。

>美肌食材オリーブオイルを使用したレシピ!

このレシピが有効なお悩み

含まれている美容成分

  • ビタミンB群
  • ビタミンD
  • 食物繊維
  • アリシン
  • 炭水化物
  • オレイン酸

このレシピの提供者

材料 (2人分)

  • ベーコン 2枚
  • オリーブ油 小さじ1
  • 玉ねぎ(みじん切り) 1/4個
  • 生椎茸 1枚
  • マッシュルーム(生) 2個
  • しめじ 1/2パック
  • エリンギ 1本
  • 塩・粗挽き黒こしょう 各少々
  • 米(無洗米) 40cc
  • 雑穀(五種) 30cc
  • 180cc
  • 粉チーズ 小さじ2
  • 塩・粗挽き黒こしょう 各少々
  • セルフィーユ 少々

下準備

  • 1ベーコンは幅1cmに切っておく。
  • 2生椎茸は石づきを除き、軸・笠ともに幅3mmに切っておく。
  • 3マッシュルームは汚れがあれば除き、幅2~3mmに切っておく。
  • 4しめじは根元を除き、小房に分けておく。
  • 5エリンギは根元を除き、長ければ半分に切り手で裂いておく。

作り方

  • 1鍋にベーコン・オリーブ油を熱し、ベーコンの脂がにじんできたら玉ねぎを加えしんなりするまで炒める。
  • 2きのこ類・塩・粗挽き黒こしょうも加え均一に混ぜ、フタをして蒸し焼きにする。※塩を加えながら蒸し焼きすることによって、きのこに早く火が通って、時間短縮に!
  • 3水分が出てきたら具材を端に寄せ、米・五穀米を加えて旨味を吸わせながら炒め、全体を炒める。※米を透明になるまで炒めることによって、旨味がなじむ。
  • 4米がかくれる位の水分量(おたま1~2杯)を加え、鍋をゆすり全体を混ぜ、フタをせず弱火で煮込む。
  • 5水分が無くなり、鍋をゆすっても米が動かなくなれば、再び米がかくれる位の水分量(おたま1杯弱)を加え、同様に煮込む。
  • 6再び水分が無くなり、米が固ければ再び水を足しアルデンテになるように加熱する。
  • 7火を止め粉チーズを加え混ぜ、塩・粗挽き黒こしょうで味をととのえる。
  • 8器に盛り付け、セルフィーユを飾る。

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