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さつまいもとれんこんのハニーマスタードサラダ

野菜のおかず / 25分

さつまいもとれんこんのハニーマスタードサラダ

食物繊維豊富なさつまいもとれんこんのヘルシーサラダです。れんこんには消化吸収を助ける成分も含んでいます。さつまいもは皮ごと調理すれば栄養そのまま頂けるだけでなくサラダも彩り良く綺麗に仕上がります。

便秘改善には食物繊維が有効です。今が美味しい時期のさつまいもとれんこんは便秘改善に大活躍する野菜です。食物繊維の他にもむくみ防止となるカリウムや貧血予防の鉄、銅、マンガンなどのミネラル分も含んでいます。れんこんの粘り成分は消化吸収を助けてくれるので、便秘が続き胃腸の働きが弱った時にもおススメです。

>美肌食材さつまいもを使用したレシピ!

このレシピが有効なお悩み

含まれている美容成分

  • ビタミンC
  • 鉄分
  • カリウム
  • 食物繊維
  • ポリフェノール

このレシピの提供者

材料 (2人分)

  • さつまいも 100g
  • れんこん 50g
  • ベビーリーフ 1袋
  • 粒マスタード 小さじ1
  • はちみつ 小さじ1/2
  • しょう油 小さじ1/2
  • オリーブオイル 小さじ1

作り方

  • 1さつまいもは良く皮を洗い、2~3㎝幅のサイコロ状にカットし、水にさらしてあく抜きをする。
  • 2れんこんは皮を剥いて5㎜程度の厚さの輪切り(大きい場合は半月切り)にして酢水につけてあく抜くをする。
  • 3ボウルにドレッシングの材料を合わせる。
  • 4さつまいもとれんこんをそれぞれ茹で、火が通ったらザルにあげ、熱いうちに3に入れドレッシングと良く和える。
  • 5皿にベビーリーフを盛り、4をその上から盛り付けて出来上がり。

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