秋野菜のラタトゥイユ
野菜のおかず / 30分
野菜の重ね煮です。味付けは塩のみで、野菜本来のエネルギーを存分に味わいましょう♪
野菜本来の旨みと甘味が凝縮され、火を通すことによって生じた水分も野菜のエキスです。天に向かって伸びる野菜（陰の野菜）を底に、地に向かって伸びる野菜（陽の野菜）を上にと、野菜の持つエネルギーの順番に重ねていきます。この陰と陽が重なることにより、冷え症の女性の身体もポカポカ温まり、老廃物を押し出す力（デトックス）に働き、この野菜エネルギーでストレスフリーの身体に導いてくれます。
このレシピが有効なお悩み
含まれている美容成分
- ビタミンB群
- ビタミンC
- ビタミンD
- ビタミンE
- カリウム
- 食物繊維
- ポリフェノール
- カロテン
- リコピン
- アリシン
このレシピの提供者
材料 (2人分)
- しめじ 50ｇ
- しいたけ 2個
- まいたけ 50ｇ
- 昆布 1枚
- トマト 1/4～1/2個
- かぼちゃ 30g
- さつまいも 30g
- 玉ねぎ 1/4個
- れんこん 30g
- にんじん 30g
- 塩 適量
作り方
- 1野菜はすべて一口大に切る。（煮えにくいものは若干小さめに）
- 2厚手の鍋に塩を少々振り、きのこ類、昆布、トマト、かぼちゃ、さつまいも、玉ねぎ、れんこん、にんじんの順で重ね、塩をひとつまみ振りかける。
- 3弱火でコトコトとじっくり煮る。
- 4にんじんが柔らかくなったら、天地返し（大きく鍋底からひっくり返す）をして、味をみて、塩を加える。
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