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秋野菜のラタトゥイユ

野菜のおかず / 30分

秋野菜のラタトゥイユ

野菜の重ね煮です。味付けは塩のみで、野菜本来のエネルギーを存分に味わいましょう♪

野菜本来の旨みと甘味が凝縮され、火を通すことによって生じた水分も野菜のエキスです。天に向かって伸びる野菜(陰の野菜)を底に、地に向かって伸びる野菜(陽の野菜)を上にと、野菜の持つエネルギーの順番に重ねていきます。この陰と陽が重なることにより、冷え症の女性の身体もポカポカ温まり、老廃物を押し出す力(デトックス)に働き、この野菜エネルギーでストレスフリーの身体に導いてくれます。

>美肌食材しめじを使用したレシピ!

このレシピが有効なお悩み

含まれている美容成分

  • ビタミンB群
  • ビタミンC
  • ビタミンD
  • ビタミンE
  • カリウム
  • 食物繊維
  • ポリフェノール
  • カロテン
  • リコピン
  • アリシン

このレシピの提供者

材料 (2人分)

  • しめじ 50g
  • しいたけ 2個
  • まいたけ 50g
  • 昆布 1枚
  • トマト 1/4~1/2個
  • かぼちゃ 30g
  • さつまいも 30g
  • 玉ねぎ 1/4個
  • れんこん 30g
  • にんじん 30g
  • 適量

作り方

  • 1野菜はすべて一口大に切る。(煮えにくいものは若干小さめに)
  • 2厚手の鍋に塩を少々振り、きのこ類、昆布、トマト、かぼちゃ、さつまいも、玉ねぎ、れんこん、にんじんの順で重ね、塩をひとつまみ振りかける。
  • 3弱火でコトコトとじっくり煮る。
  • 4にんじんが柔らかくなったら、天地返し(大きく鍋底からひっくり返す)をして、味をみて、塩を加える。

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