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たっぷり根菜とホウレンソウのカレー

ごはんもの / 25分

たっぷり根菜とホウレンソウのカレー

カレーの香辛料は便秘に効果的と言われますが、さらにジャガイモのかわりにゴボウを使った根菜カレーです。腸内環境を整える食物繊維たっぷりのレンコン・ゴボウ、カロテン豊富なホウレンソウ等、栄養バランスの良い1皿となっています。

【便秘】レンコンに含まれる、不溶性食物繊維は腸の蠕動運動を促進して便秘解消に役立つと言われています。またゴボウは水溶性食物繊維のほか、腸内の善玉菌を活性化するオリゴ糖も含んでいるため、便秘の解消だけではなく腸内環境の改善=便秘をしにくい体質作りにも役立ってくれます。

>美肌食材れんこんを使用したレシピ!

このレシピが有効なお悩み

含まれている美容成分

  • ビタミンB群
  • ビタミンC
  • カルシウム
  • 鉄分
  • 亜鉛
  • カリウム
  • 食物繊維
  • ポリフェノール
  • カロテン
  • リコピン
  • アリシン
  • オレイン酸

このレシピの提供者

材料 (4人分)

  • 豚ひき肉 300g
  • ニンジン (皮をむいてみじん切り) 1/2本
  • タマネギ (皮をむいてみじん切り) 1個
  • ゴボウ (皮を金タワシで洗い、みじん切り。アクはぬかない。) 1/2本
  • レンコン 6cm長さ1本
  • カレールー(市販) 1/2箱
  • トマトケチャップ 大さじ1
  • ホウレンソウ 4本
  • ミニトマト 4粒
  • オリーブオイル 少々

作り方

  • 1みじん切りしたタマネギ、ゴボウ、ニンジンをオリーブオイルで炒め、豚ひき肉も入れて色が変わるまで炒める
  • 2水300ccを入れ7分位煮込み、トマトケチャップ・カレールーを溶かす
  • 3レンコンの皮をむき、薄くスライスして、オーブントースターで5分焼く
  • 4ホウレンソウをサッとゆで、小分けにしておく
  • 5カレー、レンコン、ミニトマト、ホウレンソウを盛り付ける

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