かぶとコンビーフのポカポカあんかけ煮
野菜のおかず / 20分
秋から冬にかけておいしくなるかぶ。実（胚軸）も葉も全ていただきましょう。あんかけ煮であたたかく、他の具材のおいしさもぎゅっと閉じ込めます。
かぶの実（胚軸）は淡色野菜、葉は緑黄色野菜で、栄養価がことなるので、それぞれの特徴を生かす調理法を心がけましょう。体を冷やさないためには、加熱調理がおすすめです。お料理に秋の季節感を添えるきのこは複数の種類を一度に使うことで、うまみに深みが増します。コンビーフは加熱済みで手軽に使用できますが、塩味や油けがあるので、味付けには注意が必要です。また、香辛料や香味野菜をプラスして体を温めましょう。
このレシピが有効なお悩み
含まれている美容成分
- ビタミンB群
- ビタミンC
- ビタミンD
- カルシウム
- 食物繊維
- カロテン
- ジンゲロール
- ショウガオール
このレシピの提供者
材料 (4人分)
- かぶ ６個
- かぶの葉 ６個分
- コンビーフ １缶
- しいたけ ４枚
- ぶなしめじ １/２パック
- しょうが ２０g
- とうがらし（乾） ★ １本
- だし汁 ★ ３カップ
- 砂糖 ★ 大さじ１
- みりん ★ 大さじ１
- しょうゆ ★ 大さじ１
- 塩 ★ 小さじ１/４
- 片栗粉 大さじ１
作り方
- 1かぶは皮をむいて縦に２等分、葉は４cmの長さ、しょうがは皮をつけたまま２mmの厚みに、しいたけはかさの部分を２等分に切る。しめじは小房に分ける。
- 2１の葉は鍋に沸かした熱湯でさっと茹でる。
- 3別の鍋に葉以外の１の材料と★を入れ、中火にかけ、沸騰してからコンビーフを加え９分煮る。途中８分で２の葉を入れる。
- 4３の鍋の火を止めて、皿に具材を盛り付ける。
- 5４の鍋に残った煮汁に、あらかじめ混ぜ合わせた片栗粉と水大さじ３（分量外）︎を回し入れ、弱めの中火にかけ、沸騰するまで混ぜ続ける。
- 6４で皿に盛り付けた具材に、５のあんをかける。
- 7
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