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きのことレタスのたっぷり豆乳鍋

お肉のおかず / 10分

きのことレタスのたっぷり豆乳鍋

風が冷たくなるこの季節に心も体も温まる、豆乳ベースの優しい味のお鍋です。レタスたっぷり、安眠効果も期待できそう♪

便秘解消にはまず食物繊維をしっかり摂ること。旬のキノコとレタス、ニンジンには食物繊維が豊富です。またレタスに含まれるカリウムにも注目!カリウムが足りないと腸の動きが滞り、便秘気味になることも。ただしレタスには体を冷やす性質もあるので、この季節はぜひお鍋に入れましょう。温かくしかもたくさん食べられます。味のベースとなる豆乳にはオリゴ糖も含まれていますので、便秘がちの人のおなかに優しいお鍋です。

>美肌食材レタスを使用したレシピ!

このレシピが有効なお悩み

含まれている美容成分

  • ビタミンB群
  • ビタミンC
  • ビタミンD
  • ビタミンE
  • ビタミンK
  • カルシウム
  • 鉄分
  • 亜鉛
  • 食物繊維
  • 大豆イソフラボン
  • オリゴ糖
  • カロテン
  • ジンゲロール
  • ショウガオール

このレシピの提供者

材料 (2人分)

  • レタス 小1/2個(150g程度)
  • 豚モモ肉薄切り (しゃぶしゃぶ用) 160~200g
  • ニンジン 40g
  • エノキダケ 1/2袋
  • シイタケ 2枚
  • カイワレダイコン 1/2パック
  • 豆乳 200cc
  • 味噌 (お好みの味噌で) 小さじ2
  • 塩こうじ 小さじ1
  • 鶏がらスープ (和風だしでも可) 200cc
  • ショウガ汁 小さじ1
  • すりごま 小さじ1/2

作り方

  • 1レタスは食べやすい大きさに手でちぎって洗い、水気を切っておきます。
  • 2ニンジンは10㎝程度の長さに切り、ピーラーで薄くスライス、シイタケは5㎜厚さに切ります。
  • 3エノキダケ、カイワレダイコンは食べやすい長さに切っておきます。豚肉も大きければ一口大に切ります。
  • 4小鍋(土鍋でも可)に豆乳とスープを入れ熱し、沸騰直前に味噌と塩こうじで味を調えます。
  • 54が沸いてきたらニンジン、シイタケ、エノキダケ、レタス、豚肉を入れます。
  • 6豚肉の色が変わったらカイワレダイコンを入れ、火を止めます。
  • 7最後にショウガ汁を全体に回し入れ、すりごまを振ってできあがり。

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